生物技術的定義：[資料來源-科技年鑑生物技術網]
定義一： [資料來源：書名«生物技術之世界趨勢»民國八十九年國科會科資中心出版]
根據民國八十三年行政院科技顧問組之生物技術規劃小組報告草案中指出，生物技術(Biotechnology)乃是利用生物程序、生物細胞或其代謝物質來製造產品及改進人類生活素質之科學技術。
定義二：[資料來源：書名《生物技術產業年鑑2003》生物技術開發中心 ITIS計畫出版]
我國對於生物技術一詞，就科技層面的定義而言，可區分為廣義與狹義的生物技術。
廣義的生物技術：總合微生物學、動物學、植物學、細胞學、化學、物理學、乃至工程學等科學而成的技術學門。
狹義的生物技術：新發展的關鍵技術，如遺傳工程技術、蛋白質工程技術及細胞融合瘤技術等。
總而言之，生物技術是利用生物程序、生物細胞或其代謝物質來製造產品及改進人類生活品質之科學技術。
定義三：[資料來源：網站名稱-主題網-生物科技，台北市發展生物科技產業推動小組；台北市政府建設局] 蒐集這篇資料，是因為：以前的教材(部編與康軒)，其『生物技術』採用的是狹義的定義，也就是指基因重組、基因藥物開發、複製動物、基因轉殖…等近年來所開發的新技術，並將其他廣義的運用，以『生物科技』一詞說明。但這今年翰林版課本採用的則是廣義的定義(去年用的康軒版好像也是)。以下文章節錄自網路：
「生物技術」係指利用生物體為媒介來處理物質，對於產品與製程有用的科學與工程原理的應用技術。
其實生物技術的應用存在於人類歷史中已有數千年之久，並且與我們的日常生活息息相關。在數千年前，我們的祖先就已知道利用單細胞生物所產生的醱酵反應來進行釀酒以及麵包、乳酪的製作；而在農業方面，自古以來，農人就知道選擇生長快速、生產率高的植物，作為繁殖下一代的工具，進行植物育種，醱酵技術以及植物育種都是早期人類應用生物技術的例子。
生物技術，聽起來似乎高深，其實人類早已有利用生物程序的長期經驗，例如，利用醱酵技術製造酒精飲料、乳酸飲料、味精、抗生素等均是，逛市場舉目所見的花卉（如蝴蝶蘭）、魚肉、農產品，很多也是應用生物技術改良下的成果。在學理上，生物技術是利用生物程序、生物細胞或其代謝物質來製造產品、品種改良及創新、疾病預防與治療、改善人類生活素質、維護地球環境及生態的科學技術，不但是一種跨學門的整合性科學，更是研究生命科學、醫學、農學、生物工程的基本工具。生物技術在產業上的應用則涵蓋了農業、食品、製藥、醫療、保健、特用化學品、環保、礦冶及海洋產業等領域。可說是繼石油化學、航太、核能及資訊電子科技後的另一波技術革命。