何首烏 學名：Polygonum multiflorum Thunb.
別名：首烏、地精、交藤、夜合、赤葛、夜交藤、赤首烏、紫烏藤、多花蓼...
科屬：蓼科 蓼屬
原產地：中國大陸。台灣近年始引種試種，零星栽培，並已組織培養繁殖成功。
多年生纏繞草本，長 3~4 公尺，中空。莖上部多分枝，基部木質化。
葉：互生，窄卵形或心形，長 5~7 公分，全緣或微波狀。具長柄。
花：花期 8~10 月。花綠白色多數，密聚為圓錐花序，花被5片。
果實：果期 9~11月。橢圓形瘦果，有3稜，黑色平滑，包於宿存增大翅狀花被(花萼+花冠)內，倒卵形，直徑約0.5公分。
根：細長，頂端有膨大的肉質塊根，皮黑色或黑紫色。用種子及塊根繁殖。
何首烏在藥用方面：塊根藥材為滋補、強壯劑；莖藤藥材可治失眠症。塊根在冬、春兩季採挖。
一般的何首烏沒有人蔘味，園區內種植的人蔘首烏是新品種。人蔘首烏整排種植可以圍成綠色隧道，站在人蔘首烏旁，人蔘香氣陣陣飄香噗鼻，還可以驅除蚊蟲。
人蔘首烏更可貴的是全草皆可入藥。也因為沒有大黄素，故可以直接燉煮食用。地下塊根的外皮越黑越香，而且種得愈久愈值錢，故被視為黑金。
塊根内呈金黄色，橫切面有星芒狀圖案
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