海參

海參：別名沙糞。屬棘皮動物門、海參綱的無脊椎動物，各海洋中均有分布，以西太平洋種類最多。中國東南沿海有60多種，可供食用的有20餘種。其中以刺多為上品。海參生活在海藻叢生的泥沙地岩礁上，吃的東西是海藻和地泥。這樣久而久之，牠們就患有消化道寄生蟲病。海參便將自己的腸子從口中吐出來，然後過不了多久就會長出一副新的腸子來。海參生活習性很特別，每逢夏季到來，海水溫度超過16℃時，海參就要鑽入海底沙中進行"夏眠"。待到秋季水溫下降後，才出來活動。海參既無利齒，又無堅殼，是許多水生動物的捕食對象，這使它養成一種丟臟保體的逃生方式，當牠被魚等追捕得無法脫身時，就會毫不猶豫地把自己的內臟由肛門噴出，捕食者只顧吞咽這一美味，海參則藉機逃走，不久，它還會生出新的內臟。海參還常和一種小魚隱魚共生，即當隱魚遇到敵害時，就飛速鑽入海參的洩殖腔中避難。海參從不拒絕，因為隱魚的排泄物是海參的食料。海水經由肛門進入海參體內，在呼吸管內與體腔液間行呼吸作用，因此，海參是用屁股呼吸的。 

         海參所以被稱為大海之珍，不但因其稀有價高，而且還因其為營養滋補上品。海參肉質細嫩、富有彈性、鮮美爽口，是一種高蛋白低脂肪的食品，每100克海參乾品中，蛋白質含量可達70克左右，而脂肪只約1克，確是極好的滋補食品，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人，不失為食療佳品，常食對治病強身很有益處。中醫認為，海參性甘溫，功能補腎經、益精髓、消痰涎、壯陽療萎。失血過多的人，吃海參能補髓生血，很快恢復元氣。腎虛陽痿患者，進食海參也會盡快康復。因此，它和我國東北長白山的人參一樣，屬於延年益壽的珍品，不愧爲海中人參。  [資料來源：葫蘆中醫藥專業資訊網+奇摩知識]

       海參沒有眼睛，它在珊瑚礁和珊瑚沙泥底，匍匐前進，爬行的速度比蝸牛還慢，每小時大約只能走3米遠的距離。這個長得胖胖、行動又遲緩的傢伙可是有一身對抗敵人的好本領。當饑餓的魚或螃蟹想來攻擊虎紋海參時，海參會將牠的屁股抬起 (肛門長在身體後端)，轉向並對準攻擊者，然後突然由末端的肛門射出一股白色細絲 (西方人稱為居維氏管 Cuverian tubules)，這種細絲一碰到海水就立刻膨脹，並且變得超黏，這些魚或螃蟹一不小心就被黏住或纏住，有些甚至於被活生生地纏死！這些細絲也帶有毒性、麻醉性或怪味，如果沒有纏住敵人，也會讓牠們受不小了味道而倉皇逃開，虎紋海參就靠著這種本領，在海洋中活了下來並不是所有的海參都有居維氏管，或都會由肛門射出白絲，只有一些熱帶性海參有此特異功能。那這些不能排黏絲的海參如何防禦敵人呢？牠們也可靠皮膚分泌的毒液來趕走敵人，當受到干擾或攻擊時，黑海參就很快由體壁分泌有毒或麻醉性物質，在海水中很快地散開來，讓敵人受不了而逃離。